ลบภาพข้าวโอ๊ตต้มเละๆ จืดๆ ในชามทิ้งไปได้เลยครับ เพราะจริงๆ แล้วข้าวโอ๊ตคือ “ผืนผ้าใบ” ชั้นดีที่รอให้เราเติมรสชาติลงไป และนี่คือ 3 สูตร 3 สไตล์ที่เปลี่ยนวัตถุดิบราคาประหยัดให้กลายเป็นมื้อเช้าหรูระดับคาเฟ่ครับ รวมสูตรมื้อเช้าจากข้าวโอ๊ต 1.Overnight Oats: สไตล์นิวยอร์กเบรคฟาสต์ สูตรนี้ไม่ต้องต้ม เหมาะสำหรับคนตื่นสายแต่อยากกินของอร่อย ความเย็นจะทำให้ข้าวโอ๊ตเหนียวนุ่มคล้ายพุดดิ้ง วัตถุดิบ: ข้าวโอ๊ต (Rolled Oats), นมแอลมอนด์, เมล็ดเจีย, กรีกโยเกิร์ต, น้ำผึ้ง The Chef’s Touch: ผสมทุกอย่างใส่เหยือกแก้วทิ้งไว้ข้ามคืน ตอนเช้าให้ท็อปด้วย “กล้วยหอมเบิร์นไฟ” (โรยน้ำตาลบนกล้วยแล้วใช้ไฟแช็คพ่นหรือจี่ในกระทะ) และถั่ววอลนัทคั่ว ทำไมถึงเด็ด: รสสัมผัสที่เย็นฉ่ำ ตัดกับความหอมไหม้ของกล้วย ทำให้เมนูนี้ดูแพงขึ้นมาทันที 2.Savory Oats: ข้าวโอ๊ตทรงเครื่อง (สไตล์เอเชียฟิวชั่น) ใครว่าข้าวโอ๊ตต้องกินแบบหวาน? ลองทำเป็นเมนูคาวดูครับ แล้วคุณจะตกใจว่ามันเข้ากันมาก วัตถุดิบ: ข้าวโอ๊ต (Instant หรือ Rolled ก็ได้), น้ำซุปไก่/ผัก, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันขิง […]
แม้เราจะคุ้นเคยกับเกลือในฐานะเครื่องปรุงที่ให้ “ความเค็ม” แต่ในโลกของอาหาร เชฟระดับโลกให้ความสำคัญกับ “ชนิดของเกลือ” มาก เพราะแต่ละชนิดมีรูปทรงของผลึก แร่ธาตุ และกลิ่นที่สร้างประสบการณ์ในปากแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงครับ ถึงแม้จะเป็นเกลือที่ให้ความเค็มเหมือนกัน แต่ลักษณะของความเค็มนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเหมือนหวย กับ หวยไวเลย และนี่คือเกลือ 5 ชนิดที่โดดเด่นและมี “ความลับ” เฉพาะตัวครับ ความลับของ “เกลือ”: 5 ชนิดที่ให้รสสัมผัสและกลิ่นต่างกันสิ้นเชิง 1.เกลือมัลดอน (Maldon Salt) – “ราชาแห่งการโรยหน้า” ลักษณะ: เป็นเกลือทะเลจากอังกฤษที่มีรูปทรงเป็น แผ่นบางรูปทรงพีระมิด (Flaky) รสสัมผัส: มีความกรอบ (Crunchy) แบบนุ่มนวล เมื่อเคี้ยวจะแตกตัวกระจายรสเค็มออกมาทันทีแต่ไม่เค็มจัดจนเกินไป การใช้งาน: ใช้เป็น Finishing Salt หรือเกลือโรยหน้าสเต็กหรือขนมหวาน (เช่น Salted Caramel) เพื่อเพิ่มมิติการเคี้ยว 2.เกลือดำหิมาลัย (Kala Namak) – “เกลือที่มีกลิ่นไข่” ลักษณะ: มีสีม่วงเข้มไปจนถึงดำ (เมื่อบดจะเป็นสีชมพูหม่น) พบมากในแถบอินเดียและปากีสถาน […]
ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งโปรตีนที่กินง่าย และอร่อยกว่าโปรตีนชนิดอื่นๆในตระกูลถั่วมากครับ และยังกินได้เลยไม่ต้องไปต้ม หรือ ผัดเหมือนกับดอกกระหล่ำครับ แต่กินทุกวันมันก็น่าเบื่อใช่ไหมล่ะครับ เพราะฉะนั้นบทความนี้เราจะพาไปดูการพลิกแพลงเมนูสำหรับวัตถุดิบข้าวโอ๊ตกันครับ รับรองว่ากินได้อร่อยเหมือนเดิม แต่ไม่เบื่อแน่นอน 7 วิธีกินข้าวโอ๊ตไม่ให้น่าเบื่ออีกต่อไป 1.ข้าวโอ๊ตผสมผลไม้สด เติมผลไม้ที่ชอบลงไป เช่น กล้วย, บลูเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี หรือสับปะรด การเติมผลไม้สดทำให้ข้าวโอ๊ตมีรสหวานธรรมชาติ และยังเพิ่มวิตามินและไฟเบอร์ให้กับมื้ออาหาร 2.ข้าวโอ๊ตกับโยเกิร์ต ผสมข้าวโอ๊ตกับโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มรสชาติครีมๆ สามารถเติมน้ำผึ้งหรือเมล็ดเชีย (chia seeds) ลงไปเพื่อเพิ่มประโยชน์และรสชาติที่หลากหลาย 3.ข้าวโอ๊ตรสเค็ม (Savory Oats) ลองทำข้าวโอ๊ตในแบบคาว เช่น ผัดข้าวโอ๊ตกับผัก (เช่น ผักโขม, เห็ด, มะเขือเทศ) แล้วเติมไข่ดาวหรือน้ำซุปไก่ ใส่เครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ, ผงกระหรี่, ซอสถั่วเหลือง หรือชีส ก็ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น 4.ข้าวโอ๊ตในรูปแบบขนม (Overnight Oats) ทำข้าวโอ๊ตแบบ “Overnight Oats” โดยผสมข้าวโอ๊ตกับนมหรือโยเกิร์ตแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ตกแต่งด้วยผลไม้, ถั่ว, หรือเมล็ดพันธุ์ เช่น […]